El presente documento de sistematización es producto de la experiencia desarrollada en 2016 y su contenido recoge experiencias y aprendizajes de los agricultores organizados y del equipo técnico del socio local (EL TALLER) sobre la obtención de un paquete tecnológico para la producción de paprika orgánica en las condiciones de la zona de intervención (departamentos de Arequipa y Moquegua en Perú) y orientados a la adaptación y mitigación de efectos del cambio climático, así como generar opciones de mayor dinamismo económico para pequeños productores. Entre otras descripciones de la experiencia se destacan las siguientes etapas: articulación comercial de ají paprika orgánico; capacitación; producción; comercialización y certificación orgánica. Asimismo, incluye un análisis y recomendaciones de la experiencia.